Nos idées recettes de galette !

Galette des rois à la frangipane

Ce dont vous aurez besoin :

• 2 pâtes feuilletées
• 140 g de poudre d'amande
• 100 g de sucre fin
• 2 oeufs
• 75 g de beurre mou
• 1 jaune d'oeuf
• 1 fève et 1 couronne

Les étapes :

• Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette.
• Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, les 2 oeufs et le beurre mou.
• Placez la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cachez la fève.
• Recouvrez avec la 2^ème pâte feuilletée, en collant bien les bords.
• Faites des dessins sur le couvercle et badigeonnez avec le jaune d'oeuf.
• Enfournez pendant 20 à 30 min à 200°C (thermostat 6-7); vérifiez régulièrement la cuisson !

Galette des rois poire - amande - chocolat

Ce dont vous aurez besoin :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 poires
• 60 g de chocolat noir
• 150 g de poudre d'amande
• 100 g de beurre mou + 1 noix de beurre
• 3 oeufs
• 150 g de sucre semoule
• 1 fève et 1 couronne

Les étapes :

• Épluchez les poires, coupez-les en quatre, retirez le trognon et coupez chaque quart en trois tranches.
• Faites-les dorer à feu modéré, dans une grande poêle contenant une noix de beurre fondu.
• Saupoudrez-les de 1 cuillère à soupe de sucre pour qu'elles caramélisent un peu.
• Travaillez le beurre mou au fouet électrique avec les 150 g de sucre, puis ajoutez 2 oeufs et les amandes en poudre. Fouettez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• Déroulez un premier disque de pâte, en le laissant sur son papier de cuisson.
• Étalez la crème dessus, en laissant les bords libres sur 2 cm.
• Disposez par dessus les tranches de poires et parsemez-les de chocolat grossièrement haché; glissez la fève !
• Mouillez les bords de la pâte avec de l'eau et recouvrez avec le deuxième disque de pâte; appuyez sur les bords avec les dents d'une fourchette pour les souder.
• Badigeonnez avec le 3^ème oeuf battu et formez éventuellement des dessins, légèrement, avec la pointe d'un couteau.
• Faites glisser le tout sur la grille du four (préchauffé à 180°C) et faites cuire 25 à 30 min.

Galette des rois à la pistache

Ce dont vous aurez besoin :

• 2 pâtes feuilletées
• 2 oeufs + 1 pour la dorure
• Crème fraîche épaisse 15-20% de matière grasse
• 100 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 60 g de pistache non salées décortiquées
• 50 g de pâte de pistache non salées
• 100 g de poudre d'amande
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1 fève et 1 couronne

Les étapes :

• Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).
• Battez les œufs et le sucre, incorporer la crème, la pâte de pistache. Hachez grossièrement les pistaches et incorporez-les au mélange, ajoutez la farine et la poudre d'amandes, placez au réfrigérateur.
• Déroulez la pâte et poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Piquez là avec une fourchette. Etalez le mélange à la pistache au centre, placer la fève dans la crème mais assez proche des bords.
• Battez l’œuf avec un peu d’eau, en badigeonner le bord de la pâte pour la dorer.
• Déroulez la seconde pâte poser là sur la première et souder les bords en pressant les dents d’une fourchette tout autour.
• Faites dorez la pâte de dessus, la saupoudrer de sucre glace et la strier à l’aide de la pointe du couteau.
• Faites cuire votre galette des rois à la pistache 25 minutes. Servez tiède ou froid.